O restaurante Guarda Rios, em Barriosa, Vide, foi palco para a apresentação do primeiro gin de montanha produzido no país, destilado a partir de zimbro, carqueja, urze e medronho.
O Montês é um gin destilado a partir de quatro botânicos que se encontram na mais alta montanha de Portugal: o Zimbro (Juniperus Communis), a Carqueja (Pterospartum Tridentatum), as Urzes (Erica / Calluna Vulgaris) e o Medronho (Arbutus Unedo). Juntas, estas plantas dão origem a um gin ligeiramente doce e menos seco, marcante e rústico, com aroma a mato e de espírito subtil, tal como o gato Montês (Felis Silvestris).
Seguindo um modo de produção artesanal, os botânicos são destilados um a um e posteriormente é feito o blend, segundo uma fórmula desenvolvida por João Pedro Borges, produtor, proprietário e master distiller da Destilaria Caratão, coadjuvado neste “processo alquímico” por outro mestre, o Pedro Miguel Freire.
O método utilizado é o de destilação lenta em alambique de colunas por arrasto de vapor de água, água esta captada em área protegida do Parque Natural da Serra da Estrela.
“O gin Montês celebra a singularidade e a riqueza das plantas silvestres que brotam das montanhas do nosso país. Esperamos cativar todos os amantes desta bebida. Àqueles que se queiram iniciar, desafiamos desde já a provar este novo néctar”, desafia João Pedro Mendes.
O Gin Montês, um produto da Quinta do Espinho – Sociedade de Agricultura Biológica e Produtos Naturais, foi apresentado recentemente, no restaurante Guarda-Rios, em Barriosa, num evento que reuniu vários amigos e clientes do produtor.
